让营养更加全面:高汤炖蛋 - 亚虎娱乐
  • 让营养更加全面:高汤炖蛋
    更新: 2018-01-02
    让营养更加全面:高汤炖蛋

    简介

    蒸蛋,不但口感嫩滑、细腻,而且蛋香浓郁,同时也更好的保存了的它的营养价值,是一种很好的烹饪方式。

    食材

    鸡蛋2个、史云生浓醇高汤1支、活虾两只、香葱两根、食盐1/4茶勺、香油几滴、生抽几滴

    1.准备好所有原料;鸡蛋磕入碗里。

    2.加入1/4茶勺食盐,用筷子搅拌均匀备用。

    3.一支浓醇高汤兑入200克清水,搅拌均匀。

    4.加入打好的蛋液里,再次搅拌均匀。

    5.把混合好的蛋液过滤一遍。

    6.过滤好的蛋液倒入容器中,放入已经烧开的蒸锅里。

    7.盖上一个盘子,大火蒸约2分钟后转中火蒸约6到7分钟至八成熟。

    8.打开盖子,把去头去壳去虾线的虾仁放入。

    9.继续盖上盘子和锅盖蒸约3分钟左右至熟,淋上几滴香油和生抽添味即可。

    贴士:

    1、蒸蛋的时候,蛋和高汤的比例约为1:2,这样蒸出来的蛋比较嫩滑。

    2、混合好的蛋液过滤一遍,去掉没有搅散的蛋白,这样蛋羹更平滑、细腻。

    3、蒸制的时候先大火蒸约2分钟,然后转中火蒸,这样的蒸蛋口感更好,也不容易蒸出气泡。

    4、蒸制的时候可以稍微移动锅盖,留少许缝隙。

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