美味 | 你饿不饿,我做碗芋饺给你吃啊? - 亚虎娱乐
  • 美味 | 你饿不饿,我做碗芋饺给你吃啊?
    更新: 2018-01-10

    回复「辣椒酱」教你5款秘制辣椒酱做法

    你听说过芋饺吗?它的面皮是以芋头为主要原料,再辅以红薯粉,一口下去爽滑无比,夏天吃真是极好的!

    手 工 芋 饺

     食    材:

    小芋头,葛根粉适量,肉馅,香菇,生抽,盐,葱,清水

     步    骤:

    1、先将小芋头刷洗干净,上锅蒸熟,用筷子轻松扎透即可;2、晾凉后剥掉外皮;3、葛根粉准备好,如果有料理机可以将其打成粉末状,如果没有,就用筛网来筛;最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉,那种精加工过的粉太细,不适合放在这里用哦~4、芋头压成泥;5、分次将葛根粉筛入芋泥中,用量主要还得看芋泥的稀稠程度;6、每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀;7、面团很干的时候,必须要用手来揉成团啦;8、揪一小块,大概有鸡蛋黄大小的面团,入开水中煮两分钟;9、将煮熟的面团放入大面团中,熟面团主要起到粘合的作用,包和煮的时候皮不会破;10、揉成面团,盖盖子饧饧再用;11、150克左右的肉馅,新鲜香菇洗净去根;12、肉馅中放入葱末、盐、生抽,加入适量凉水,搅拌均匀;

    13、香菇先横着片成片状,再切丝,再切末;

    14、香菇入肉馅中,混合均匀,如果太干,再酌情加点儿水,和成饺子馅那样就可以了;15、饧好的面团取一半,搓成细长条,另一半暂时不用的,盖盖子防止水分蒸发变干;16、切成大小均匀的剂子;17、取一个剂子,放在手掌上拍成饼状,再手指整形成圆饼状,不要太薄,放一点点馅在中间;18、两片一捏合,成饺子状,跟捏饺子还不太一样噢,直接捏合,没有褶皱的;19、这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了,图中还捏了几个三角形的;20、香菜、青蒜切末,和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中;21、锅中的水烧开后,将芋头葛粉饺子入锅中,大火煮开,直到饺子全部浮出水面;将饺子连汤一起舀入调料碗中,混合均匀,开吃喽!香软弹滑,一口一个,吃着好舒服~

    厨娘祝大家鸡年大吉,越吃越健康!

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